Применение лаванды в кулинарии | Colors.life
230

Применение лаванды в кулинарии

Лаванда это универсальное растение. Лаванда применяется в парфюмерии, медицине и кулинарии.
Сегодня остановимся на применении лаванды в кулинарии: от приготовления мяса, до изысканных десертов и вкуснейшего мороженого, она везде к месту!
Особенно широко применяется лаванда в кухне французского Прованса. Ее добавляют везде, где можно, поистине на юге Франции царит культ лаванды.
В каждой сувенирной лавочке вы найдете сувениры ярко-фиолетового цвета, напоминающие о лаванде. Наверно, в России только ромашка может сравниться по популярности с лавандой.

По своему использованию лаванда близка к розмарину, шалфею и тимьяну. Это традиционные травы французской кухни. Цветы и листья лаванды можно использовать целыми, а стебли и почки сушат.
Хорошо сочетается лаванда с такими травами как фенхель, орегано, розмарин и тимьян.
Использование лаванды в кулинарии ограничивается лишь вашим воображением. Кроме того ,это вопрос вкуса, нравится вам аромат лаванды или нет.
Лаванда имеет сладкий цветочный аромат, с цитрусовыми нотками, причем в процессе сушки аромат усиливается.
При приготовлении, традиционно, к свежим цветкам лаванды добавляют 1/3 сушеных. Лучше начать с малого количества в вашем рецепте, вдруг это не ваш вкус.
А если переборщить с количеством цветков, то будет уже не изысканный аромат, а съедобные духи с легкой горчинкой.

Сувенирная лавочка в Провансе-сиреневый цвет везде

Лаванда на кухне.

Самый простой вариант, это украсить красивыми фиолетовыми цветочками салат или десерт. Просто и со вкусом.
Лаванда, наряду с розмарином применяется во многих рецептах приготовления хлеба.
Цветы лаванды кладутся в сахар, баночка закрывается плотной крышкой, и через неделю у вас получится лавандовый сахар, который добавляют в чай или в кулинарные изделия.
Из лаванды готовят замечательный соус к мясу, делают заварной крем и добавляют в пироги, украшают мороженое и готовят лимонад.
И особый французский шик, несколько цветочков лаванды в бокале шампанского. Считается ,что это красиво и аристократично.

Лаванда в шампанском

В Провансе много специальных ферм, на которых культивируется только лаванда, они являются крупными поставщиками для промышленности, и в то же время доступны для горожан, желающих прикоснуться к природе.
http://telo-v-delo.ru/


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
ЕленКа
ЕленКа
Автор
475 дн. назад
/// Scroll to comments or other