Рецепты от Юлии Высоцкой: Обед на скорую руку | Colors.life
483

Рецепты от Юлии Высоцкой: Обед на скорую руку

Как любой рецепт подогнать под свой вкус и самый обычный бутерброд превратить в авторское блюдо.

«Я не люблю следовать рецептам «от и до» и в каждый что-то добавляю от себя, — признается Юлия Высоцкая. — Важно понять процесс приготовления, найти интересное сочетание, поймать вдохновение — а дальше ничего не мешает домыслить блюдо согласно сиюминутному настроению, сезону, собственному вкусу и тому, что найдется в холодильнике. Даже дежурные бутерброды дают массу поводов для фантазии.

Сегодня мы готовим симпатичный бутерброд в лаваше, чем-то похожий на всем известную шаурму, но с начинкой из копченой скумбрии, нежного сливочного сыра и хрустящего огурца, они отлично «работают» друг с другом. Такой бутерброд удобно взять с собой — ведь лист лаваша еще и отличная съедобная упаковка для любой, даже самой капризной начинки. Нет лаваша? Приготовьте обычный сэндвич на хлебе или начините рыбной начинкой половинки яиц, превратив бутерброд в праздничную закуску. Не любите скумбрию? Готовьте с обычной соленой селедкой. Все равно получится вкусно!

Таким же «трансформером» может стать сегодняшний салат. Пара картофелин найдется у всех и всегда, а авокадо продается в любом супермаркете. Только не берите авокадо с темными пятнами — оно может оказаться испорченным. А вот жесткое можете смело покупать: если завернуть его в бумагу, оно за пару дней созреет на подоконнике. А дальше подбирайте к рецепту «детали» по своему желанию — вместо маслин подойдут каперсы или маринованные корнишоны, взамен вяленых помидоров можно взять свежие, шалот вполне заменяем на обычный репчатый лук, а чтобы сделать его деликатнее, достаточно ошпарить кипятком или ненадолго замочить в уксусе. И в результате вы получите собственное авторское блюдо.

На сладкое у нас сегодня датские круассаны. Почему-то в Европе любую слоеную выпечку с фруктами называют датской. Тут вся нежность и красота — в классической начинке из персиков и заварного крема. Но еще раз повторюсь, что вы всегда можете подладить рецепт под свой вкус: поменять персик на ломтики груши или яблочные дольки. Главное, чтобы те, для кого вы старались, остались довольны!»
Салат с авокадо и картофелем

(2 порции)

Ингредиенты:

авокадо 1 шт.
картофель 1 шт.
лимон 1 шт.
маслины без косточек 1 горсть
листья любого салата 1 горсть
луковица шалота 1 шт.
вяленые помидоры в масле 2 шт.
белый винный уксус 1 ст. л.

Для заправки:

оливковое масло
extra virgin 3—4 ст. л.
йогурт 2 ч. л.
горчица 1 ч. л.
свежемолотый
черный перец щепотка
морская соль щепотка

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать дольками. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать дольками. Из лимона выжать сок. Вяленые помидоры нарезать кусочками. Выложить на блюдо салатные листья, а сверху авокадо, сбрызнуть все лимонным соком (1 ст. л. оставить для заправки). На салат с авокадо выложить картофель, маслины и вяленые помидоры. Шалот почистить, порезать полукольцами и залить уксусом. Приготовить заправку: соединить горчицу, йогурт, 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, 1 ч. л. уксуса, в котором мариновался лук, посолить, поперчить и перемешать. На салат разложить кольца замаринованного лука и полить все заправкой

Лаваш с копченой скумбрией, огурцом и хреном

(3 порции)

Ингредиенты:

тонкий лаваш 1 шт.
скумбрия холодного копчения 1/2 шт.
огурец 1 шт.
красная луковица 1/2 шт.
укроп 1 небольшой пучок
сливочный сыр 2 ст. л.
тимьян 1—2 веточки
хрен со сливками 1 ч. л.
свежемолотый черный перец щепотка

Способ приготовления:

Лук почистить и мелко нарезать. Укроп мелко порубить. Сливочный сыр перемешать с луком, укропом и листьями тимьяна. Филе скумбрии отделить от костей и кожи, нарезать маленькими кусочками и соединить со сливочным сыром. Добавить хрен, поперчить и все перемешать. Огурец нарезать вдоль очень тонкими полосками. Лаваш разрезать на несколько частей, выложить на каждую понемногу начинки и нарезанного огурца, свернуть в рулет, а затем нарезать по диагонали на кусочки.

Датские круассаны

(2 порции)

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое
тесто 1 пласт (250 г)
консервированные персики 2 половинки
изюм 1 горсть
сахарная пудра 80 г
желтки 4 шт.
молоко 270 мл
крахмал 2 ст. л.
оливковое масло 1 ч. л.
ванильный экстракт 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Налить в небольшую кастрюлю 1 стакан молока и прогреть его практически до кипения. Соединить 3 желтка, крахмал, 3 ст. л. сахарной пудры, ванильный экстракт и взбить миксером в пышную массу. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко, а затем вернуть все обратно в кастрюлю. Непрерывно помешивая, прогревать яично-молочную массу на медленном огне, пока она не загустеет. Пласт теста разрезать пополам, одну часть смазать яичным кремом, посыпать изюмом и свернуть в рулет, затем скрутить улиткой. Из второй части теста вырезать два длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. л. крема, сверху поместить половинку персика. Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым. Желток слегка взбить с оставшимся молоком. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой. Выпекать в разогретой духовке 15—18 минут.


Теги
#рецепты #советы
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Александр ПИХневич
Александр ПИХневич
Автор
470 дн. назад
/// Scroll to comments or other