Сырники от шефповаров москвы. | Colors.life
220

СЫРНИКИ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ МОСКВЫ.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ВИКТОРА ЛОБЗИНАBABETTA CAFE
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время1 час 40 минут
Персон1 (4 шт)
ингредиенты
Творог — 130 гр
Сырое яйцо — 1/2
Мука — 40 гр
Сахар ванильный — 1 гр
Сахар обычный — 13 гр (пол чайной ложки)
Соль морская — маленькая щепотка
Масло растительное — 30 гр
Сахарная пудра — щепотка
Сметана — 30 гр
Приготовление
Тщательно вымешиваем массу (все ингредиенты), даем постоять час в холодильнике.
Скатываем 4 шарика, обваливаем в муке, придаем нужную форму. Обжариваем на подсолнечном масле сырники, доводим до готовности в печи.
Выкладываем на тарелку, присыпаем пудрой. Подаем со сметаной в соуснике.

РЕЦЕПТ ВКУСНЫХ СЫРНИКОВ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕЖИСА ТРИГЕЛЯBRASSERIE МОСТ И БРЕНД-ШЕФ БАРА «СТРЕЛКА»
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время35 минут
Персон1
ингредиенты
Творог Рузский 18% — 230 гр
Сахар — 15 гр
Соль — 2 гр
Желтки — 2 шт
Мука — 12 гр
Масло растительное — 15 мл
Приготовление
Творог смешать с желтками, добавить соль, сахар, постепенно ввести муку, перемешать.
Сформировать шарики, обвалять в муке, придать сырникам форму.
Обжарить на сковороде в растительном масле на среднем огне с двух сторон по 1-2 мин. с каждой стороны. После поставить сырники в духовку, нагретую до 180 С и выпекать 4-5 мин.
По желанию отдельно подать сметану или ягодный мусс.

СЫРНИКИ ОТ ШЕФ-ПОВАРА КРИСТИАНА ЛОРЕНЦИНИРЕСТОРАН CHRISTIAN
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время40 минут
Персон1
ингредиенты
Творог 9% — 200 гр
Мука — 15 гр
Яйцо — 1 желток
Сахарная пудра — 10 гр
Соль — 1 гр
Ванилин кристаллический
Приготовление
Делаем однородную массу: смешиваем творог, желток, муку, сахарную пудру, соль, ванилин.
Далее делаем из этой массы круглые шарики по 50-60 гр., панируем их в муке, обжариваем на топленом масле с двух сторон.
Потом ставим в духовку на 2-3 мин. на 180 градусов.
Сырники подать можно с вареньем, сметаной, сгущеным молоком.

РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ ОТ БРЕНД-ШЕФА СЕРГЕЯ СУЩЕНКОРЕСТОРАН «ЧАЙХОНА №1 LOUNGE CAFE» НА ЦВЕТНОМ БУЛЬВАРЕ
СложностьСредне
ТипОсновное блюдо
Время45 минут
Персон1-2
ингредиенты
Творог (9%) — 400 гр
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ст. ложка с горкой
Мука — 2 ст. ложки с горкой
Разрыхлитель — 0,5 пакетика
Ванильный сахар — по вкусу
Миндальная крошка — по вкусу
Для украшения:
Клубничный джем
Миндальные лепестки
Свежие ягоды
Мята и сметана
Приготовление
Смешиваем все ингредиенты в большой миске.
Ложкой набираем симпатичные шарики, доводим до формы руками, обваливаем их в муке.
Разогреваем в сковороде масло, жарим сырники до золотистой корочки.
Перекладываем наши сырники на противень и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут.
А пока сырники запекаются — готовим ягоды, моем, крупно нарезаем клубнику. Выкладываем в соусник сметану.
Варим кофе в турке, добавляем кардамон и корицу. Вытаскиваем из духовки сырники, украшаем с миндалем и подаем.

СЫРНИКИ В СТАКАНЕ ОТ АЛЕКСЕЯ БЕЛИКОВАРЕСТОРАН ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ FOOD EMBASSY
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время30 минут
Персон4
ингредиенты
Творог обезжиренный — 1 кг
Сахар — 150 гр
Мука — 100 гр
Яйцо — 2 шт
Изюм белый — 30 гр
Растительное масло — 20 гр
Сметана — 2 ст. ложки (на порцию)
Варенье — 2 ст. ложки (на порцию)
Приготовление
Все ингредиенты (кроме масла и мяты) смешать до однородной массы. Сформировать в форме биточков и обжарить на растительном масле.
Довести до готовности в духовке при t—180 градусов в течение 5 минут.
Подавать в рокс-бокале, выкладывая слоями, сметану, варенье, сырник, сметану, варенье, сырник и т.д.

ЗАПЕЧЕНЫЕ СЫРНИКИ ОТ АРАМА МНАЦАКАНОВАСЕМЕЙНЫЕ ТРАТТОРИИ MOZZARELLA BAR (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время6 часов 40 минут
Персон6
ингредиенты
Творог 29% — 1 кг
Творог 9% — 1 кг
Изюм — 70 гр
Сахар — 150 гр
Ванильный сахар — 20 гр
Мука — 150 гр
Желток — 1 шт
Приготовление
В течение 6 часов отжимаем творог под прессом, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого творог можно просто оставить на ночь.
Затем смешиваем все ингредиенты. Лепим небольшие сырники примерно по 50 гр.
Обжариваем их на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки, затем ставим в духовку и доводим до готовности еще 10 минут при температуре 100 градусов.
Подаем со сметаной и домашним малиновым вареньем.

ДОМАШНИЕ СЫРНИКИ ОТ ШЕФ-ПОВАРА СЕРГЕЯ КОНДРАТЬЕВАРЕСТОРАН «ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ»
СложностьПросто
ТипОсновное блюдо
Время45 минут
Персон1
ингредиенты
Творог — 250 гр
Мука — 40 гр
Яичные желтки — 2 шт
Сахарная пудра
Белый изюм — 10 гр
Клубника и веточка мяты
Сметана
Приготовление
Творог смешиваем с мукой и яичными желтками, добавляем сахарную пудру и предварительно замоченый белый изюм, формуем в виде биточков, запанировав в муке.
Обжариваем до готовности на растительном масле на слабом огне.
Оформляем клубникой и веточкой мяты, подавая с домашней сметаной.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Пряхина
Елена Пряхина
Автор
478 дн. назад
/// Scroll to comments or other