Назад в ссср: пирожное буше | Colors.life
515

НАЗАД В СССР: ПИРОЖНОЕ "БУШЕ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт:
Мука - 120 гр.
Сахар - 110 гр.
Желтки - 110 гр (4 - 6 шт.сбилась и пару желтков растеклось и точно не скажу сколько.)
Белки 116 гр (3шт.)

Крем:
Сл. масло - 125 гр,
Сгущенное молоко - 100 гр.
1 желток,
10 гр.воды,
10 гр.ликера апельсин ,и несколько капель виски-1 ч. л.
1 ст. л. какао.

Помада:
50 гр. шоколада
40 гр. сл. масла.
Прогреть на бане.

Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью- перемешать.
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Я немного просчиталась с размером , взяла трафарет для макарунов, думала ,что тесто немного растечется, ан нет. И получились у меня пироженки как говорили мои дети в детстве ,на райские яблочки »»яблочки для маленьких ротиков»» А у меня пирожные для маленьких ротиков)))
Пекутся бисквитики 10-15минут.Достать,минут 10 не трогать ,затем снять и отсадить следующую партию.
Крем: Желток смешать с водой виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить. Масло комнатной темп. взбить в пышную массу. .И частями не переставая взбивать добавить желтки. Просеять какао- взбить. Охладить. Я выставила на балкон на 3-4минутки. Помада: 50гр.шоколада 40гр.сл.масла. Прогреть на бане. А также фруктовая начинка ,я брала яблочное повило самодельное(4ст.л)+3ст.л.ликера апельсинового, смешать. Пропитка :2ст.л. апельсинового ликера+1ч.л. сахара+1ст.л. кипятка.
Сборка: Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пироженка. Охладить.
yout_preview

Теги
#рецепты #своими руками
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Света Колесникова
Света Колесникова
Автор
484 дн. назад
/// Scroll to comments or other