Экзотика на кухне | Colors.life
99

Экзотика на кухне

То, что нам известно сейчас как тайская кухня, — на самом деле есть результат слияния нескольких гастрономических традиций. И немалое влияние на блюда этой страны оказали китайская, португальская и индийская кухни. Однако и национальный колорит все-таки тоже сохранился.
Так, особенностью тайской кухни является сочетание сладкого и кислого. Благодаря тому, что климат страны способствует трехразовому созреванию урожая, то обилие овощей и фруктов характерно для тайского стола. Мясо, рыба — все это активно используется. Но не менее активно в блюдах применяется горький стручковый перец чили. Он придает блюдам не только остроту, но и позволяет раскрыться многим ароматам основных продуктов.
Считается, что тайская кухня позволяет максимально сохранить полезные свойства используемых ингредиентов. И все это благодаря особым методам приготовления. Дело в том, что, как правило, термическая обработка — кратковременная, так что все микроэлементы и витамины остаются в прежнем составе. Однако сам процесс приготовления занимает много времени. И связано это с особой техникой нарезки продуктов. Ведь здесь к столу не подают ножей, так что поварам необходимо приготовить блюдо так, чтобы кусочки были сразу готовы к употреблению.
Вообще в Таиланде,, нет четких правил приготовления. Так что вряд ли вы сможете отведать одинаковые блюда, даже если они имеют схожие названия. У каждого повара — свой стиль, свой ассортимент используемых специй. Здесь даже нет привычного для европейцев разделения блюд на первое, второе, десерт. Однако не стоит думать, что тайская кухня — это полный хаос. Здесь важен баланс. Поэтому бывает достаточно выбрать одно блюдо, как к нему сразу же вам предложат то, что с ним хорошо сочетается. Если вы захотите жареную курицу с чили, то к нему вам предложат суп со свининой и с горькой дыней.
http://www.yuterra.ru/catalog/posuda-dlya-prigotovleniya/


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Пётр Гонтов
Пётр Гонтов
Автор
487 дн. назад
/// Scroll to comments or other