25 рецептов самых вкусных и простых вегетарианских блюд | Colors.life
2864

25 рецептов самых вкусных и простых вегетарианских блюд

Жизнь без мяса – реальность? Оставим дискуссии на эту тему. Сегодня мы хотим предложить Вам рецепты интересных вегетарианских блюд. Возможно, Вы уже давно выбрали для себя здоровый образ жизни и находитесь в поиске новых идей для приготовления вкусной трапезы, или же Вы буквально несколько дней назад решили перейти на растительный рацион – в любом случае Вы непременно сохраните данную статью в закладках Вашего браузера!

Морковно-рисовый суп Ингредиенты: Морковь – 1 шт. Сливочное масло – 100 гр. Лук – 1 шт. Длиннозерный рис – 40/50 гр. Способ приготовления: Растопить сливочное масло в кастрюле, добавив затем измельченные овощи – морковь и лук (по желанию можно добавить щепотку сахара для большей гармоничности вкуса). Тушить на слабом огне 10-15 минут. Затем добавляют воду и рис. Дать закипеть, а после - варить на слабом огне 30 минут. Следующий шаг – измельчить суп в блендере до состояния однородной массы. Приправы, соль, перец добавляют по вкусу. Подавая блюдо на стол, Вы можете заправить его сметаной или сливками, тем самым оттенив вкус супа.
Кукурузно-сырный суп Ингредиенты: Лук – 1шт. Консервированная кукуруза – 800 гр. Сливочное масло – 20/30 гр. Тертый сыр (любой, на Ваш вкус) – 50/60 гр. Сливки – 50 мл Мука – 1 стакан (2 ст.л.) Вода – 1л Куркума – 1/4 ч.л. Асафетида (или же любая другая смесь пряностей) – 1/2 ч.л. Способ приготовления: Растопить сливочное масло на медленном огне. Обжарить смесь пряностей в течении двух минут, добавив затем нарезанный лук – жарить 5 минут. Добавить муку, посолить по вкусу и держать на огне две минуты. Затем добавляется небольшое количество горячей воды. Смесь размешивают венчиком так, чтобы не осталось комков муки. Далее доливают оставшуюся воду и доводят все это до кипения на маленьком огне, добавляя затем кукурузу. Через 10 минут суп снять с огня, заправить сливками и тертым сыром. При подаче можно украсить блюдо зеленью на Ваш вкус.
Суп-пюре из шпината Ингредиенты: Свежий шпинат – 300 гр. Лук – 1 шт. Молоко – 125 мл Сливки – 125 мл Растительное масло – 30 гр Способ приготовления: Обжарить лук на растительном масле. Добавить шпинат и тушить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Добавить соль/перец по вкусу. Затем влить сливки и молоко, варить на протяжении 5-10 минут. Последний шаг – измельчить суп в блендере.
Гаспачо Ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг Огурцы – 500 гр Красный болгарский перец – 1 шт. Лук – 1 шт. Чеснок – 1-2 зубчика Оливковое масло – 150 мл Лимонный сок – 1 ст.л. Способ приготовления: Для начала потребуется очистить помидоры от кожуры – нужно залить помидоры кипятком, затем очистить их и подержать под холодной водой, чтобы они стали твердыми. Порезанные помидоры измельчить в блендере до состояния пюре. Следующий шаг – очистить перец от семян, огурцы от кожуры. Овощи вместе с измельченным луком добавить в блендер к пюре из томатов. Продолжая измельчать овощи в блендере, добавить чеснок, сок лимона и оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу. С гаспачо очень гармонично сочетаются гренки. Их можно нарезать небольшими кубиками и при подаче добавить в суп.
Суп с грибами и крапивой Ингредиенты: Картофель – 200 гр Грибы – 400 гр Сметана – 0,5 стакана Крапива – 100 гр Укроп - по вкусу Растительное масло – 2 ст.л. Способ приготовления: Промытые и нарезанные грибы обжарить в масле, после чего варить вместе с картофелем на протяжении 20-30 минут. Добавить в суп крапиву и варить еще 15 минут. Заправить сметаной и укропом. Дать закипеть. Подавать с гренками или с чесночными ватрушками.
Пюре из шпината, помидоров и баклажанов Ингредиенты: Баклажаны – 900 гр Помидоры – 900 гр Шпинат – 460 гр Растительное или топленое масло – 5 ст.л. Вода – 150 мл Сушеный острый перец – 2 стручка Кориандр – 1ч.л. Куркума – 1/2 ч.л. Асафетида – 1/2 ч.л. Гарам-масала – 1/2 ч.л. Соль – 1/2 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Способ приготовления: В кастрюле с толстым дном нагреть растительное или топленое масло. В течении нескольких секунд жарить молотый кориандр с перцем, после чего добавить остальные пряности. Через несколько секунд добавить очищенные и нарезанные мелкими кусочками баклажаны. Продолжать жарить на слабом огне до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Добавить в кастрюлю шпинат, помидоры и воду. Перемешать. Варить овощи на слабом огне в течении 20 минут, затем добавить огонь и держать еще 10 минут, помешивая, пока овощи не превратятся в соус густой консистенции. Готовое блюдо приправить солью, сахаром и гарам-масалой.
Вегетарианские голубцы Ингредиенты: Белокочанная капуста – 1 шт. Баклажан – 2 шт. Болгарский перец – 1 шт. Морковь – 1 шт. Адыгейский сыр (по желанию можно заменить грибами)– 200 гр Рис – 1/2 стакана Орехи – 1/3 стакана Томатный соус – 2 стакана Сливочное масло – 30 гр Соль, перец, свежая зелень – по вкусу Способ приготовления: Промытый рис залить подсоленной водой и поставить вариться на слабом огне. Залить капусту кипящей водой на 10 минут. Остудить и разделить на листья. На мелкой терке натереть морковь, затем обжарив ее в масле вместе с измельченными орехами. Нарезанные мелкими кубиками болгарский перец и баклажаны добавить к моркови, жарить до готовности. Приправить небольшим количеством соли. Добавить адыгейский сыр. Перемешать рис с полученной смесью из овощей. Выложить и аккуратно завернуть начинку в капустные листы. Смазать дно глубокой разогретой кастрюли сливочным маслом, добавить туда стакан томатной пасты. Выложить голубцы, полив сверху оставшейся пастой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Перед подачей голубцы можно посыпать свежей зеленью.
Картофель с горчичным соусом Ингредиенты: Картофель – 6 шт. Горчица – 2 ст.л. Мед – 2 ч.л. Сливочное масло – 50 гр Растительное масло – для смазывания формы Соль, соевый соус – по вкусу Способ приготовления: Отварить картофель, дать остыть. Разрезать вдоль на 4 части, аккуратно сложить в смазанную маслом форму. Горчицу растереть со сливочным маслом до однородной массы. В другой посуде перемешать соевый соус и мед. Соединить две полученные смеси, тщательно их перемешав. Залить картофель готовым соусом. Для того, чтобы соус хорошо перемешался с картофелем, следует несколько раз встряхнуть форму. Затем поставить картофель в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 15-20 минут.
Шпинат с орехами по-бенгальски Ингредиенты: Шпинат – 1 кг Миндаль (арахис или фисташки) – 100 гр Топленое или кунжутное масло – 3 ст.л. Сметана – 2 ст.л. Семена черной горчицы – 1 ч.л. Тмин – 0,5 ч.л. Шамбала – 1 щепотка Имбирь – 0,5 ст.л. Острый зеленый перец, очищенный от семян и тонко натертый – 1 ч.л. Тертый кокосовый орех – 35 гр Мускатный орех – 1 щепотка Сахар – 1,5 ст.л. Соль - 1 ч.л. Способ приготовления: В теплой воде замочить орехи на 4 часа. Затем очистить орехи от кожуры. Промыть и осушить. Очистить шпинат от стеблей, промыть, хорошенько просушить и крупно нарезать. В большой кастрюле на среднем огне разогреть топленое или кунжутное масло. Добавить семена горчицы, шамбалы и тмина, также сахар. Жарить до тех пор, пока семена не станут темными, а сахар не растопится. Затем добавить перец, имбирь, тертый кокос, орехи, шпинат. Приправить солью. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течении 10 минут. Далее переверните шпинат так, чтобы уже сваренные листья оказались сверху. Готовить на протяжении еще 10 минут. Добавить мускатный орех и сметану, после чего тушить блюдо еще 2 минуты.
Запеченные баклажаны с орехами и гранатом Ингредиенты: Баклажаны – 500 гр Грецкие орехи – 1/4 стакана Зерна граната – 1/2 стакана Черный перец, соль – по вкусу Способ приготовления: Запечь баклажаны в духовке без масла. Очистить о кожуры, мелко нарезать. Добавить измельченные грецкие орехи. Приправить перцем и солью. Затем добавить зерна граната и хорошенько перемешать.
Морковный салат с орехами кешью Игредиенты: Сладкий перец – 1 шт. Морковь – 1 шт. Кешью (фундук, миндаль, фисташки ) – 50 гр Сметана или йогурт – 2 ст.л. Топленое или растительное масло – ½ ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Черная горчица – 1 ч.л. Петрушка или кинза - по вкусу Способ приготовления: Перемешать перец, морковь, орехи, соль, сметану или йогурт. Затем разогреть на сковороде растительное или топленое масло, добавить семена черной горчицы и жарить до тех пор, пока они не начнут трещать. Влить эту смесь в салат. Добавить зелень по вкусу.
Салат из капусты с черникой Ингредиенты: Белокочанная капуста – 400 гр Морковь – 1 шт. Черника – 200 гр. Лимонный сок – 1 ст.л. Способ приготовления: Мелко нарезать капусту, морковь натереть на терке. Перемешать овощи. Добавить чернику и сбрызнуть лимонным соком.
Салат из брокколи с апельсином Ингредиенты: Брокколи – 250 гр Помидор – 2 шт. Апельсин – 1 шт. Оливковое масло – 2 ст.л. Апельсиновый сок – 1/2 чашки Способ приготовления: В подсоленной воде отварить брокколи до полуготовности. Затем на оливковом масле обжарить очищенный от кожуры и порезанный помидор. Добавить апельсиновый сок. В полученном соусе тушить брокколи до готовности. В готовый салат добавить порезанный апельсин, перемешать.
Греческий салат Ингредиенты: Сыр Фета – 200 гр Помидоры – 4 шт. Огурцы – 1 шт. Лук – 1 шт. Оливковое масло – 2 ст.л. Лимонный сок – 1 ст.л. Маслины – по вкусу Орегано, соль, молотый перец, зелень – по вкусу Способ приготовления: Нарезать помидоры, огурцы и лук. Перемешать. Добавить нарезанный кубиками сыр Фета и оливки. Приправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и орегано.
Картофельный салат Ингредиенты: Картофель – 8 шт. Кешью или фундук – 30 гр Сметана – 250 мл Топленое или арахисовое масло – 4 ст.л. Нежирное молоко – 80 мл Красный перец – 1/4 ч.л. Черный перец – 1/4 ч.л. Тмин – 1/2 ст.л. Соль – 1/4 ч.л. Лимонный сок – 2 ст.л. Петрушка или кинза – по вкусу Способ приготовления: Отварить картофель в кожуре до готовности. Очистить и нарезать кубиками. В разогретом арахисовом или топленом масле обжарить орехи до золотисто-коричневого цвета. Вместе с маслом добавить орехи в картофель. Затем все остальные ингредиенты всыпать в салат, хорошенько перемешать и дать пропитаться заправкой. При подаче приправить красным перцем.
Тыквенный хлеб Ингредиенты: Тыква – 700 гр Мука – 600 гр. Сухие дрожжи – 10 гр Растительное масло – 20 мл Соль – 1 ч.л. Способ приготовления: Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать небольшими ломтиками. Выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, накрыть фольгой и запекать в духовке на протяжении 20 минут. Затем готовую тыкву измельчить в блендере. Перемешать муку с дрожжами и солью. Добавить тыквенное пюре. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Если все сделано правильно, тесто поднимется в два раза. Затем еще раз перемесить тесто. Сформировать из него булку нужной Вам формы и оставить, накрыв полотенцем, в теплом месте еще на 20 минут. Выпекать хлеб в духовке 35 минут при температуре 200 градусов. Можно добавить изюм, курагу и сахар, чтобы получилась сладкая тыквенная булка.
Кофейный пирог Ингредиенты: Сваренный кофе – 1 стакан Орехи – 1 стакан Мед – 1 стакан Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Сода – 1/3 ч.л. Соль – 1 щепотка Способ приготовления: Добавить в сваренный крепкий кофе мед и сахар. Поставить смесь на медленный огонь и варить до тех пор, пока мед и сахар не растворятся полностью. При этом следует постоянно помешивать смесь. Добавить соду и соль. Помешивая, добавлять муку, пока консистенция не станет напоминать густую сметану. Добавить орехи. Получившееся тесто вылить в форму для выпечки. В течении часа выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
Ливанский пирог с финиками Ингредиенты: Мука – 225 гр Соль – 1 ч.л. Сахар – 175 гр Ванильный сахар – 1 ч.л. Сливочное масло – 100 гр Молоко – 200 мл Сметана – 6 ст.л. Измельченный изюм – 175 гр Измельченные финики – 175 гр Молотый мускатный орех – 1/2 ч.л. Способ приготовления: Муку просеять вместе с солью в большую миску. Добавить сахар. Втереть сливочное масло в смесь таким образом, чтобы она напоминала мелкие крошки хлеба. Добавить сметану и молоко. Затем всыпать остальные ингредиенты, перемешав все до состояния однородной массы. Перелить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении часа. •Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму диаметром 20 см.
Панфорте Ингредиенты: Фундук – 125 гр Миндаль – 125 гр Курага – 100 гр Инжир – 100 гр Мед – 200 гр Мука – 60 гр Сахар – 100 гр Сахарная пудра – 40 гр Какая-порошок – 40 гр Молотая корица – 2 ч.л. Молотый имбирь – 1/2 ч.л. Цедра лимона – 2 ч.л. Сливочное масло – для смазывания формы Способ приготовления: Фундук обжарить на сковороде, затем очистить от кожуры. Нарезать миндаль, сухофрукты и соединить ингредиенты, добавив цедру лимона. Муку перемешать с какао и специями, затем добавив полученную смесь в орехи и сухофрукты. На сковороде перемешать мед с сахаром, держа на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем добавить кипящую смесь в орехи и сухофрукты, быстро перемешав все ингредиенты. Форму для выпечки с невысокими краями застелить бумагой для запекания, смазав сливочным маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке при температуре 150 градусов на протяжении 40 минут.
Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом Ингредиенты: Вода – 200 мл Сухое молоко – 200 гр Сливочное масло – 100 гр Сахар – 200 гр Бананы – 400 гр Курага – 50 гр Изюм – 50 гр Миндаль – 50 гр Способ приготовления: В воде растворить сахар на медленном огне. Добавить бананы нарезанные мелкими кусочками и варить 40 минут. Затем добавить нарезанные курагу, изюм и измельченный миндаль. Перемешать. Аккуратно помешивая, добавить сухое молоко. Растопленное сливочное масло влить в смесь бананов, орехов и сухофруктов. Тщательно перемешать. Выложить в форму, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на час.
Кунжутное бурфи Ингредиенты: Кунжут – 100 гр Сливочное масло – 200 гр Сухое молоко – 100 гр Сахарная пудра – 75 гр Способ приготовления: Растопить сливочное масло на сковороде, добавив затем кунжут. Обжарить, постоянно помешивая, пока кунжут не потемнеет. Добавить сухое молоко и сахарную пудру. Тщательно перемешать. Вылить полученную смесь в смазанную растительным маслом форму. Поставить в морозильную камеру на 30-40 минут.
Халва манная с карамелью Ингредиенты: Манная крупа – 1 стакан Молоко – 2,5 стакана Сливочное масло – 200 гр Сахар – 1,5 стакана Изюм – 3 ч.л. Апельсиновая цедра – 2 ч.л. Сок из одного апельсина Способ приготовления: Поставить молоко на медленный огонь, чтобы оно закипело. Тем временем поставить на слабый огонь сахар и держать до тех пор, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок. Аккуратно влить полученную карамель в горячее молоко. Тщательно перемешать. Держать кастрюлю на огне до тех пор, пока карамель полностью не растворится. Добавить изюм, апельсиновую цедру, сок. Перемешать. В растопленное сливочное масло добавить манную крупу. Держать на огне, пока манка не станет золотисто-коричневого цвета. Убавить огонь, влив в манную кашу смесь молока и карамели. Перемешать, следя за тем, чтобы не было комков. Варить несколько минут на медленном огне, пока манка не впитает в себя все молоко. Готовую халву немного размять.
Веганское мороженное Ингредиенты: Замороженные ягоды – 400 гр Фруктоза или коричневый сахар – 3 ст.л. Сухое соевое молоко – 200 гр Способ приготовления: Перемешать все ингредиенты с помощью блендера. Готовое мороженное выложить в формы и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Горячее молоко с кокосом и пряностями Ингредиенты: Кокосовый орех – 1 шт. Молоко – 1,2 л Молотый имбирь – 1/2 ст.л. Черный перец – 4 горошины Кардамон – 1/2 ч.л. Мед – 4 ст.л. Способ приготовления: Расколоть кокос, собрать молоко. Осколки скорлупы нагреть над огнем или в духовке – так будет проще получить мякоть, отсоединив скорлупу. Нарезать мякоть пластинками. Молоко нагреть. На сухой сковороде семена кардамона обжарить и размолоть с черным перцем. С помощью миксера взбить пластинки кокоса с 2 чашками молока, пока не получится однородная масса. Через сито вылить полученную смесь в большую кастрюлю, выжимая при этом мякоть кокоса. Аккуратно лить оставшееся горячее молоко на мякоть, продолжая выжимать её. Затем мякоть выбросить. Добавить кокосовое молоко, специи, имбирь и сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения. Сняв молоко с огня, добавить мед. Подавать горячим.
Йогурт, взбитый с бананами Ингредиенты: Бананы – 2 шт. Мед – 3 ст.л. Йогурт простой – 1 стакан Белый виноградный сок – 125 мл Лимонный сок – 2 ст.л. Кардамон – 1/4 ч.л. Мускатный орех – 1/4 ч.л. Лед, кубики – 6-8 шт. Цедра лимона - для украшения Способ приготовления: Бананы, мед, йогурт и лимонный сок перемешать с помощью миксера. Затем добавить кардамон и лед. Снова перемешать. Разлить в стаканы, посыпать мускатным орехом и цедрой лимона.

Теги
#вегетарианство #рецепты
Вам будет интересно
Ксения Куценко, Elena Sorokozherdeva, Olga Popova
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна Дюкарева
Татьяна Дюкарева
Автор
487 дн. назад
/// Scroll to comments or other