Экзотические блюда китайской кухни из редких видов животных | Colors.life
132

Экзотические блюда китайской кухни из редких видов животных

«Мясо черепахи лечит рак» – эта традиционная уверенность широко распространена в китайском городе Гуанчжоу, столице провинции Гуандун. Здесь на рынках полно экзотических и исчезающих видов животных. Покупают такой товар рестораны и фармацевтические фирмы.

Клиент покупает голову крокодила. Голова обычно используется в супах. В традиционной китайской медицине считается, что мясо крокодила лечит болезни легких и улучшает память

Перед возникающими в последнее время неправительственными организациями по охране окружающей среды, такими, как студенческое Южно-Китайское Общество Природы, стоит крайне сложная задача. Им предстоит сразиться с многовековой народной мудростью в отношении экзотической кухни и изменить потребительские аппетиты на юге Китая.

Работники легальной крокодильей фермы собираются разделать живого крокодила, незаконно купленного во Вьетнаме

Гуанчжоу – самый крупный и богатый город этого региона с весьма специфическими представлениями о кулинарии. Местные вкусы кажутся экстремальными даже китайцам из других областей страны, но горожане любят свои экзотические блюда и отказываться от них не собираются.

Широкий выбор акульих плавников на рынке Хайзу. Один плавник большой белой акулы может стоить тысячу долларов

Причиной такого своеобразия являются 2000-летние традиции народной китайской медицины, учитывающей лечебные свойства тысяч редких и экзотических животных, таких, как суматранский тигр. Существует даже такая закономерность, что чем реже животное встречается в природе, тем выше ценится его мясо.

В холодильниках ресторана Хуангша – десятки крокодильих хвостов для приготовления экзотических блюд

Влияние этих традиций таково, что на рынке оборот незаконных операций с продуктами дикой флоры и фауны составляет около 20 миллиардов долларов. По доходности это третья статья подпольной торговли в мире, уступает она только незаконным сделкам с оружием и наркотиками.

Сушёные змеи на рынке Куингпинг. В традиционной китайской медицине мясо змей считается полезным для зрения и нижних отделов позвоночника

Интенсивность оборота на этом рынке экзотических блюд только усиливается биологическим разнообразием природы Юго-Восточной Азии, её хорошо развитой транспортной инфраструктурой и слабой природоохранной деятельностью государства. Это – рай для контрабандистов дикой природы.

Покупатель на рынке Куингпинг осматривает западную расписную черепаху, которая относится к видам, находящимся под угрозой исчезновения. Вот, в сущности, довольно курьёзная статистика: разводить исчезающих черепах в коммерческих целях незаконно, однако фермеры в Китае разводят 600 миллионов этих черепах в год. При такой фактической численности вид никак не может быть исчезающим

В последние годы вьетнамские власти обнаруживают рекордные грузы контрабанды диких животных. Например, бывают партии из двух тонн костей тигра, медвежьих лап и желчных пузырей. Место назначения этих грузов – Китай, где тонна тигриных костей может принести 70 000 долларов прибыли.

Продавец взвешивает для покупателя коготь тигра. Во всём мире численность тигров в результате охоты и браконьерства сократилась по сравнению с их естественным количеством. На всей планете осталось всего около 3200 тигров

Есть мнение, что рост экономики Гуанчжоу и, как следствие, повышение образовательного уровня населения уменьшит потребление исчезающих видов животных, но в реальности дело обстоит прямо противоположным образом. Рост доходов позволяет всё большему количеству людей включиться в потребление экзотических блюд, которые раньше считались эксклюзивными деликатесами для богатых. Более того, употребление в пищу исчезающих видов животных уже стало символом нового богатства Гуанчжоу.

Незаконно купленную кобру готовят в ресторане Водная Змея. Этот ресторан – популярное у правительственных чиновников место для заключения важных сделок. В традиционной китайской медицине змеиная кровь считается мощным афродизиаком, а экзотические блюда из змеиного мяса – полезным для зрения и нижних отделов позвоночника

Недавний опрос в Гуанчжоу показал, что более половины населения едят продукты дикой природы. Любимое экзотическое блюдо тут – змеи. Популярная местная поговорка гласит: «В Гуанчжоу едят всё четвероногое, кроме стульев, всё летающее, кроме самолётов и всё плавающее, кроме лодок».


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Косарева
Елена Косарева
497 дн. назад
/// Scroll to comments or other