Как сварить красивое варенье | Colors.life
1910

Как сварить красивое варенье

Душистое клубничное, легендарное вишневое, вкуснейшее малиновое... Варенье - самое любимое с детства лакомство. Впрочем, сочетаний и вариантов может быть великое множество: варенье варят даже из кабачков и тыквы!

Как сварить красивое варенье

Засыпьте ягоды сахаром в соотношении 1:1. Оставьте на несколько часов, чтобы они дали сок.

Затем доведите ягоды до кипения, снимите и дайте постоять 4–10 часов (можно оставить на ночь). Процесс повторите несколько раз, после чего варенье окончательно доварите, снимите пену и разлейте по банкам.

Варенье считается готовым, если капля сиропа, налитая на блюдце, не растекается и сохраняет форму.

Советы

Варить «до готовности» – это сколько? Когда при финальной варке варенье начнет бурлить, а пены уже не будет, значит, оно готово.
Почему варенье лучше не мешать? Чтобы не повредить цельность ягод или фруктов. Для перемешивания достаточно взболтать варенье в тазу круговыми движениями.
Как правильно снимать пенку? В момент взбалтывания варенья пена собирается в центре посуды – это лучший момент, чтобы собрать ее ложкой или шумовкой.

Зачем варить в несколько приемов

Не секрет, что самым красивым варенье получается, если его варят в несколько приемов. При таком способе сироп проникает в мякоть плодов. Крепость сиропа, в котором варятся фрукты и ягоды, повышается постепенно, а сироп и плоды получаются прозрачными и красивыми. Если свежие фрукты и ягоды очень долго варить в один прием, то вода из плодов очень быстро перейдет в сироп, они сморщатся, а внешний вид варенья значительно ухудшится. Больше о разном варенье.
Другие способы варки
Варка в сиропе

Иногда варка варенья начинается с приготовления сиропа. Сироп бывает различной крепости – в зависимости от вида плодов и способа варки варенья. Приготовленный сироп соединяют с фруктами, варят, а иногда плоды настаивают в сиропе. И так несколько раз.
Однократная варка

Сначала фрукты засыпают половиной количества сахара и оставляют на ночь. Затем получившийся сок сливают, в него добавляют оставшийся сахар и варят сироп, пока он не становится прозрачным. Потом в сироп кладут ягоды и варят до готовности.
Маленькие хитрости

Варенье всегда готовят на медленном огне – бурное кипение недопустимо!
Пенку с варенья нужно снимать постоянно.
Варить плоды можно не только в сахаре, но и на меду – его следует брать в том же соотношении, что и сахар. А можно использовать сахар и мед пополам.
В готовом варенье ягоды и фрукты не всплывают наверх, а ровно распределяются в сиропе и становятся прозрачными.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Olga Popova
Реклама
Комментарии (0)
Александр ПИХневич
Александр ПИХневич
Автор
496 дн. назад
/// Scroll to comments or other