Консервированный перец | Colors.life
229

Консервированный перец

Ингредиенты
Перец болгарский3 кг
Вода1 л
Сахар1,5 стак.
Соль1 ст.л.
Уксус1,5 стак.
Масло растительное рафинированное1 стак.
Время приготовления: 35 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Маринование
Описание
Консервированный перец - не только украшение стола и отличная закуска, но и замечательный ингредиент к любому блюду. Его можно использовать в приготовлении салатов, первых блюд или просто съесть с хлебом. Очень важно выбрать хороший рецепт консервирования перцев и правильно их приготовить. В противном случае можно растерять все полезные свойства овоща, а их великое множество.

В перце содержится столько витамина С, сколько не вместил в себя даже лимон. Помимо этого, перец улучшает зрение и регенерацию кожи благодаря содержанию комплекса микроэлементов. Своим специфическим вкусом он обязан веществу алколоиду, улучшающему работу желудка и поджелудочной железы. Неудивительно, что сначала в Европе этот овощ использовался как лекарственное средство. Потому консервирование перца - ответственный момент, ведь в правильно законсервированном овоще сохранится около 80 % пользы.

Существует два вида перцев - сладки и горький, но оба хорошо поддаются консервации. Рецептов приготовления перца много, но самыми популярными в России считаются лечо, перец в томатной заливке и сладкий перец в маринаде. Для заготовок во всех случаях стоит выбирать мясистые перчики, они имеют самый яркий вкус. Если хотите, чтобы ваша закуска стала ярким пятном на столе, выбирайте перцы разных цветов - оранжевые, красные, желтые или зеленые.

Обратите внимание, что в рецептах консервирования перцев на зиму часто присутствует уксус, поэтому людям с язвенной болезнью или воспалением желудка такие блюда есть не рекомендуется. К слову, благодаря наличию в рецептуре уксуса, маринованные перчики обычно бывают с кислинкой. Зато страдающим от анемии, депрессии и бессонницы не помешает включить законсервированные перцы в ежедневный рацион. В остальном консервирование перца на зиму – несложный процесс, где не требуется особенных добавок и специй.

Попробуйте такой быстрый рецепт: перец необходимо очистить и разрезать на 4 части, опускать в кипящий маринад и варить 5 минут после начала кипения. Для приготовления маринада в воду добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус 3% в указанных пропорциях. После окончания варки перец разложить в подготовленные банки, залить рассолом и закатать. По желанию можете добавить в банку с перцем укроп, репчатый лук или лаврушку, а так же пряности вроде орегано или эстрагона.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юля Пушкарская
Юля Пушкарская
Автор
496 дн. назад
/// Scroll to comments or other