Секреты чугунной сковороды | Colors.life
120

Секреты чугунной сковороды

Новую чугунную сковороду необходимо правильно подготовить к первому использованию. Речь, конечно, идет об обычных сковородах, не брендовых. Для этого сковороду необходимо прокалить на плите с толстым слоем соли, затем протереть тряпкой, обмазать маслом, налить на дно тонкий слой масла, засунуть ее в духовку и прокалить минут 20 на полном огне. В результате этих действий на сковороде образуется тонкий слой экологически чистого «антипригарного» покрытия из нагара, которое отличается от привычного нам тефлона своим действием. К тефлону пища просто не прилипает, а от покрытия из нагара пища легко отлипает, как только образуется вкусная корочка в месте соприкосновения пищи со сковородой. Нельзя готовить на чугунной сковороде совсем без масла. Несколько капель для поддержания псевдо-антипокрытия все же налить надо.

На максимально разогретую и смазанную маслом сковороду кладется продукт и
обжаривается на сильном огне 1-2 минуты с двух сторон до образования корочки. Если это большой кусок, нужно подержать его подольше, чтобы успела появиться корочка, и кусок «закрылся». «Закрытый» отлипнет сам, «не закрытый» будет отставать с некоторым усилием. Мелко порезанный продукт обжаривать, постоянно помешивая.
после «закрытия» доводить на медленном или среднем огне до готовности. Кусочки уже не прилипнут.
после приготовления, прежде чем мыть, дайте сковороде остыть естественным образом. Если на сковороде осталось много жира, смыть его под струей горячей воды.
мыть губкой в теплой воде с обычным дешевым хозяйственным мылом ( оно не вредное, а чугун пористый), затем обсушить на медленном огне, слегка смазать маслом и снова подержать на огне.


Теги
#советы
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Любовь Смирнова
Любовь Смирнова
Автор
503 дн. назад
/// Scroll to comments or other