Правила сервировки стола | Colors.life
178

Правила сервировки стола

yout_preview

В повседневной жизни мы обходимся мелкой, глубокой тарелкой, ложкой, вилкой и ножом. Казалось бы, этого достаточно. Однако это не так. А вдруг вас пригласят на светский раут, деловой ужин в элитный ресторан? Вот тут-то и можно опростоволоситься. Да и приглашая гостей домой, вы наверняка стараетесь накрыть стол по всем правилам столового этикета (насколько вы его знаете, разумеется). Чтобы не упасть «фэйсом об тейбл», необходимо освоить правила сервировки стола.

Каких-либо универсальных рекомендаций, как сервировать стол, не существует. Все зависит от круга людей, места проведения застолья и других факторов. Но у них есть нечто общее.

Накрывая стол, учитывайте количество блюд и их рецептуру. Так, если жареной, запеченной рыбы нет, то и вилка для рыбы не понадобится.
Стол с обычной скатертью и бумажными салфетками, конечно, недопустим в элитных заведениях. Но дома и в неформальной обстановке такое оформление будет смотреться вполне уместно.
В меню есть блюда, которые едят руками: шашлыки, курица, чебуреки, беляши, узбекский плов? Позаботьтесь о том, чтобы всем хватило салфеток и пиал с жидкостью для мытья рук.
В списке приглашенных есть дети? Замените обычные столовые приборы на десертные.
Скатерть. Салфетки, тарелки, столовые приборы и украшение стола должны гармонировать, дополнять друг друга. Если это ресторан, скатерть должна звучать в унисон со шторами и мягкой обивкой мебели.

Скатерть
Оформление стола начинается со скатерти. Полиэтиленовая скатерть или скатерть из клеенки, разумеется, практична. Но, несмотря на ассортимент расцветок и рисунков, желательно все же накрыть стол тканевой скатертью. А чтобы не было слышно стука тарелок и вилок, под скатерть положить основу из плотной, но мягкой ткани, к примеру, из флиса или фланели. Учтите, что подложка должна быть строго по периметру стола.

Размер скатерти подбирается к каждому столу отдельно. По правилам этикета она должна свисать со стола на 20-30 см, причем этот припуск должен быть одинаковым со всех сторон. Угля скатерти располагаются строго вниз по ножкам.

Цвет скатерти подбирают преимущественно однотонные светлых тонов, но если вы желаете накрыть стол темной скатертью, тогда выбирайте светлую столовую посуду. А для пикников, выездных неофициальных мероприятий допустима разноцветная скатерть.

Тарелки
На следующем этапе расставляем тарелки. Думается, лишним будет говорить, что тарелки, как и бокалы, столовые приборы, должны быть чистыми. Можно дополнительно протереть их мягкой тканью или многослойными салфетками.

Правильная сервировка стола предполагает следующее положение:

напротив стула и в 2 см от кромки стола стоит закусочная тарелка;
если подач блюд будет несколько, под нее кладется тарелка большего диаметра;
тарелку под хлеб (пирожковую тарелку) можно не ставить. Это не принципиально. Если она все же есть, расстояние между ней и закусочной тарелкой составляет 5-15 см;
в меню есть первое блюдо? На столовую тарелку ставится глубокая тарелка или бульонница. Ее впоследствии меняют на закусочную тарелку.

Столовые приборы
Раскладываем ложки, вилки, ножи. Запомним просто правило. Столовые приборы для ближайшего к подаче блюда находятся подальше от тарелки. Исключение – десертная ложка. Она лежит над тарелкой, ручка ложки смотрит вправо. Столовые приборы находятся на расстоянии 5-10 мм от тарелки и друг от друга.

Вилка слева, нож справа. Ложка тоже справа. Если подают итальянские спагетти, вместо ножа кладут ложку.
Нож кладут острием к тарелке, а вилку – зубцами вверх.
Если стоит тарелка для хлеба, то нож для масла кладут на нее острием к центру.
Рядом с тарелкой лежат нож и вилка для основного блюда, затем приборы для рыбы, следом вилка и нож для закусок и салатов.
Ложка, если она есть, располагается между ножами для рыбы и закуски. Или вместо рыбного ножа.
Если в меню более трех видов блюд, то все приборы не ставятся сразу, а выносятся по мере необходимости.

Бокалы, фужеры, стаканы
Ни одно застолье не обходится без напитков – безалкогольных или алкогольных. Вы знаете, что каждый напиток требует личной посуды.

Чуть правее от центра тарелки стоит бокал или фужер для воды.
Правее находится фужер, бокал или рюмка для алкогольных напитков.
Важно! Если емкостей для напитков больше трех, они выстраиваются в два ряда.

Кроме тарелок на стол ставят также наборы для специй. Они располагаются вдоль центральной линии стола. В баночку с горчицей не забудьте положить ложечку.

Если вы накрываете стол дома, поинтересуйтесь, нет ли у гостей аллергии на цветы. Теперь можно украсить стол цветами с тонким ароматом. Вазы должны быть или широкими и низкими или высокими и узкими, чтобы не закрывать собой сидящих напротив людей.

На тарелках лежат салфетки, которые принято класть на колени. Сворачивание салфеток – настоящее искусство. И однажды мы вместе с вами его освоим.

А пока… Идемте накрывать «поляну» по всем правилам сервировки стола.


Теги
#сервировка #уютерра #дизайн #советы #искусство #дом
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Света Колесникова
Света Колесникова
Автор
510 дн. назад
/// Scroll to comments or other